sugo

sugo
sugo s.m. [lat. sūcus ] (pl. -ghi ).
1. [liquido contenuto nella polpa di frutti o di altri elementi vegetali acquosi: s. d'arancia ] ▶◀ [➨ succo (1)].
2. (gastron.)
a. [umido saporito che si ottiene in vivande, soprattutto di carne, cotte in olio o burro, con sale, aromi e altri ingredienti] ▶◀ intingolo.
b. [condimento a base di pomodoro usato per condire pasta o riso] ▶◀ salsa. ‖ passata, pomodoro, (region.) pummarola, ragù.
▲ Locuz. prep.: al sugo ◀▶ in bianco.
3. (fig.) [idea fondamentale di un discorso e sim.: il s. del discorso ] ▶◀ [➨ succo (2)].
▲ Locuz. prep.: senza sugo [di scarso o nessun interesse] ▶◀ insignificante, insipido, insulso, scialbo, sciapito, sciapo. ◀▶ ghiotto, interessante, intrigante, stuzzicante, succoso, succulento, sugoso.

Enciclopedia Italiana. 2013.

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